Éditorial
Dimensionner la climatisation d’un restaurant
Cuisine, salle, vitrages et occupation simultanée : pourquoi le kW/m² unique ne marche pas en restauration.
En restauration, la cuisine et la salle n’ont pas la même charge. Une étude sépare les zones, tient compte de l’occupation des couverts et du matériel de cuisson, puis choisit VRV / VRF, gainable ou un mix. Les chiffres de cette page sont pédagogiques : chaque projet se calcule sur relevé.